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酒店中餐廚師長 7-10K元/月 有料
該崗位平均薪資 5073元/月

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  • 基本信息

  • 職位描述

    職責(zé)    1、認(rèn)真執(zhí)行上級下達(dá)的任務(wù),協(xié)助餐飲部經(jīng)理搞好中廚各崗點的管理工作。    
    2.嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》的相關(guān)規(guī)定以及廚房衛(wèi)生制度,保證食品安全,防止食物交叉污染,杜絕發(fā)生食物中毒事故。   
    3.制定廚房各崗位的操作規(guī)程及崗位職責(zé)。
        4.熟悉和掌握貨源,制定餐料的訂購計劃,控制餐料的進(jìn)貨、領(lǐng)取。   經(jīng)常檢查餐料的庫存情況,防止變質(zhì)和短缺。
        5.掌握每天餐飲部接待情況,合理安排人力及技術(shù)力量,統(tǒng)籌各個   環(huán)節(jié)的工作,到現(xiàn)場指揮、督促檢查落實崗位責(zé)任制。   
       6.合理使用原材料,控制菜式的出品、規(guī)格和數(shù)量,把好質(zhì)量關(guān),   減少損耗,降低成本。
       7.根據(jù)不同的季節(jié)和重大節(jié)日,推出時令新菜式,增加花式品種,   努力鉆研推陳出新增強(qiáng)菜式的變化,以促進(jìn)銷售。   
       8.聽取客人意見,了解銷售情況,不斷改進(jìn)和提高食品質(zhì)量。根據(jù)   餐廳的特點和大多數(shù)客人的飲食習(xí)慣,制訂菜單和菜譜。   
    9.定期培訓(xùn)廚師的業(yè)務(wù)技術(shù),組織廚師學(xué)習(xí)新技術(shù)和先進(jìn)經(jīng)驗。   
    10.掌握廚房設(shè)備、設(shè)施、用具的使用情況,使之經(jīng)常處于完好的狀   態(tài)并得到合理的使用,加強(qiáng)日常管理,防止事故發(fā)生。   
    11.服從酒店管理,并嚴(yán)格執(zhí)行酒店的各項規(guī)章制度。   
    12.配合廳面服務(wù)做到每日菜品估清,不漏點、不積壓。
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