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掌握點心及餡的制作技術，能夠制作各種像水餃、翡翠面、手搟面等； 2、按要求比例配制食品，控制食品成本； 3、及時向廚師長匯報部門的食品儲存量，協(xié)助廚師長制訂食品原材料的采購計劃； 4、掌握切配、拌制各類點心和小吃的生熟餡料，講究餡料的成色； 5、領取提貨單，提取每日點心部所需各種食品原料； 6、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)，把好食品衛(wèi)生質量關，搞好本區(qū)域的衛(wèi)生，要求工具清潔，擺放整齊； 7、當日所剩點心制品按要求放入冰箱或指定地點，切勿生熟不分； 8、下班后，關閉本區(qū)域所有的水、電、氣、油等開關，注意安全生產； 9、加強安全生產教育，督導員工執(zhí)行安全、衛(wèi)生管理制度的落實。
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