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  • 基本信息

  • 職位描述

    1 負責(zé)制定餐廳各項工作計劃,并組織實施。
    (1)根據(jù)餐飲部總目標和客情信息,制定餐廳各項工作計劃。
    (2)按年、季、月、周等時間段分別制定和落實。
    (3)負責(zé)制定餐廳各項工作條例、服務(wù)規(guī)程和標準并督導(dǎo)實施。
    2負責(zé)安排餐廳各領(lǐng)班班次與崗位任務(wù),做好員工督導(dǎo)和激勵工作。
    3 配合人事部與餐飲部培訓(xùn)計劃安排制定員工培訓(xùn)計劃并親自組織實施。
    4 負責(zé)餐廳日常行政事務(wù)管理,做好內(nèi)外溝通協(xié)調(diào)工作。
    (1)參加餐飲部每日例會,接受并落實上級下達的各項指令,匯報餐廳營業(yè)狀況,反映員工 
    意見和建議。
    (2)主持餐廳每日班前會,完成上傳下達工作,了解業(yè)務(wù)情況,協(xié)調(diào)各崗位工作。
    (3)做好餐廳與廚房、管事部、庫房、酒水部及其他部門、外界社會的溝通協(xié)調(diào)。
    (4)處理下屬員工調(diào)班、休假、請假、加班、申領(lǐng)物品的日常事務(wù),與績效評估。
    5負責(zé)制定與實施餐廳促銷計劃,并參與產(chǎn)品設(shè)計創(chuàng)新與菜單更換。
    6 負責(zé)餐廳各硬件設(shè)施及餐具的保養(yǎng)維護與更新管理,做好資產(chǎn)管理工作。
    7 負責(zé)控制餐廳營業(yè)情況,確保服務(wù)質(zhì)量。
    (1)每日巡查餐廳各崗位,檢查員工儀表、儀容、工作效率和服務(wù)質(zhì)量,檢查環(huán)境清潔衛(wèi)生,
    檢查設(shè)施設(shè)備使用狀況及餐廳營業(yè)氣氛,確保達標。
    (2)督促員工規(guī)范服務(wù),并以身作則。
    (3)發(fā)現(xiàn)問題及時糾正與解決。
    (4)聽取賓客意見與建議,恰當(dāng)改進。
    (5)確保餐廳正常營業(yè),保證服務(wù)質(zhì)量。
    8 負責(zé)餐廳營業(yè)成本控制,提高經(jīng)濟效益。
    (1)每日審核餐廳營業(yè)收入與財務(wù)報表,分析營業(yè)情況。
    (2)根據(jù)營業(yè)狀況和預(yù)測,提出營業(yè)目標和成本預(yù)算。
    (3)對物料用品、原料消耗、設(shè)施設(shè)備使用、人員崗位分配等實施控制。
    9 負責(zé)處理日常賓客投訴和意外事件,建立良好賓客關(guān)系。
    10 負責(zé)完成上級交派的其他任務(wù)。
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