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一、職位名稱：餐飲部經理

二、所在部門：酒店餐飲部

三、直接上級：餐飲總監(jiān)

四、直接下屬：餐廳主管

五、職位特征：該職位主要負責餐廳、宴會廳、酒吧等餐飲營業(yè)場所的經營與管理。

六、崗位分層：助理

七、工作列舉

1、巡視各餐廳、宴會廳、酒吧等營業(yè)場所的營業(yè)及服務情況，指導、監(jiān)督日常經營活動。

2、檢查各餐廳的衛(wèi)生、擺臺標準、開餐用品，確保服務質量和工作效率。

3、參加餐飲總監(jiān)主持的工作例會，提出合理化建議，匯報各餐廳的經營情況。

4、做好各餐廳主管的排班表，監(jiān)督各餐廳制定排班表，帶頭執(zhí)行酒店的各類規(guī)章制度。

5、發(fā)展良好的客戶關系，滿足客人的特殊需要，處理客人投訴。

6、與總廚密切聯(lián)系和合作，提出有關食品銷售建議，及時將客人要求反饋給廚師長，為食品原料的采購和廚房出品提供依據(jù)。

7、完成餐飲總監(jiān)交給的其它任務。

八、工作標準

1、督導完成日常工作。

2、檢查員工考勤、儀容儀表、個人衛(wèi)生。

3、每周開好例會，布置落實工作任務。

4、了解每日預定情況。

5、加強對主管的督導，關注工作情況，檢查工作進度，抽查服務質量，主動培養(yǎng) 員工工作習慣和自覺的服務意識，確保責任到人，服務到位。

6、重視下屬員工的培訓工作，定期組織員工學習服務技巧、技能，定期檢查，并做好培訓記錄。

九、工作責任

1、對餐飲服務接待中出現(xiàn)的問題負有領導責任。

2、對餐廳營運負有領導責任。

3、對餐廳員工調配出現(xiàn)的問題負有領導責任。

十、工作權力

1、對餐廳員工的管理權。

2、對餐廳各項服務及衛(wèi)生的監(jiān)督權。

3、對餐廳的員工有調配權。

十一、任職資格條件

1、大專以上學歷，具有酒店管理，餐飲管理，旅游與服務等專業(yè)知識。

2、六年以上工作經驗，三年以上同崗位工作經驗。

3、有事業(yè)心，責任心強，具有良好的工作計劃能力，培訓能力，處理客人投訴和解決問題的能力。
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