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1、生產(chǎn)員工個人衛(wèi)生監(jiān)督，進入生產(chǎn)現(xiàn)場著裝消毒符合要求與否；2、負(fù)責(zé)對每天生產(chǎn)用水檢測PH值和余氯含量；3、負(fù)責(zé)對原輔料檢測，是否符合生產(chǎn)要求，及時作出相應(yīng)處理辦法；4、負(fù)責(zé)前處理半成品的檢驗，原料經(jīng)處理后是否符合產(chǎn)品生產(chǎn)要求質(zhì)量，5、負(fù)責(zé)對備料工序監(jiān)督，是否嚴(yán)格執(zhí)行工藝流程，各項指標(biāo)是否符合生產(chǎn)要求；6、負(fù)責(zé)對拌料監(jiān)控，口感評定，嚴(yán)格按照工藝要求執(zhí)行操作；7、負(fù)責(zé)抽查產(chǎn)品封口、真空情況，及時提供凈含量等考核情況，為各項指標(biāo)改進提供數(shù)據(jù)依據(jù)；8、負(fù)責(zé)對產(chǎn)品包裝袋的檢查，員工使用情況，并作出相應(yīng)反饋處理；9、負(fù)責(zé)監(jiān)督殺菌工序每批產(chǎn)品殺菌溫度時間是否按規(guī)定執(zhí)行，殺菌情況怎樣，并作好記錄，為殺菌工藝的改良提供參考數(shù)據(jù)；10、負(fù)責(zé)對包裝工序的產(chǎn)品進行抽查，發(fā)現(xiàn)問題及時匯報，并作出相應(yīng)處理；11、定期的對產(chǎn)品進行成品抽查、車間防蟲防鼠、照明度、稱具對抽查發(fā)現(xiàn)的問題，認(rèn)真分晰找出問題處理問題；12、負(fù)責(zé)監(jiān)督發(fā)酵車間、生產(chǎn)車間生產(chǎn)工藝的執(zhí)行情況；生產(chǎn)現(xiàn)場各環(huán)節(jié)的監(jiān)督、生產(chǎn)現(xiàn)場各環(huán)節(jié)的監(jiān)督、問題的發(fā)現(xiàn)和解以及從根源上如何杜絕問題的產(chǎn)生；13、負(fù)責(zé)員工在生產(chǎn)現(xiàn)場操作中的設(shè)備，安全、工藝方面的監(jiān)督；14、協(xié)助進行鮮菜驗收，協(xié)助供應(yīng)部采購物資；15、各生產(chǎn)批次產(chǎn)品的取樣、留樣及記錄工作；16、車間計量器具、溫濕度計的定期校正、監(jiān)督；17、監(jiān)督退貨及不合格品的處理；
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